Dans un secteur fortement concurrentiel, Extra Vacant vous présente quelques concepts de restauration les plus tendances ! 

 

 

Le Fast good 

Un repas sur le pouce ne rime plus forcément avec mal bouffe. 

Les français sont de plus en plus demandeurs de qualité et la restauration rapide fait sa révolution. De plus en plus de concepts se développent en proposant une offre de qualité avec des produits, frais, parfois bio ou encore végétariens. 

Les fast-good ont également inspiré Instagram ces dernières années avec des plats toujours plus créatifs et esthétiques qui incitent les clients à partager leur déjeuner avec toute leur communauté !

Pour plus d’informations sur le fast-good, retrouvez notre article du mois de Février ici.

Restaurants à la cuisine moléculaire 

Véritable discipline scientifique née dans les années 1980, la cuisine moléculaire est de plus en plus en vogue. 

Fumée, émulsion, gélification, bulle, neige carbonique, azote, vapeur sont autant de réactions chimiques qui caractérisent cette nouvelle cuisine. Le résultat est bien entendu original, mais également très esthétique ! 

Hervé This, Pierre Gagnaire ou Thierry Marx sont les chefs les plus importants de cette discipline. 

Les boutiques restaurants 

De nombreux concepts stores ouvrent leurs portes en France. L’idée ? Proposer un lieu hybride qui offre une expérience client originale. 

Ces établissements souvent branchés proposent une offre assez pointue, loin de la standardisation des grandes chaînes de restauration. 

A Lyon, nous pouvons citer le concept store Poltred, spécialisé dans la photographie mais qui ouvre également ses portes en tant que café. 

Les food-market 

Si lors d’une soirée entre ami(e)s vous êtes en désaccord sur le choix du restaurant, une solution s’offre à vous : Les food market 

Dans un food-market, vous retrouverez différentes échoppes proposant chacune une sélection de plats. Cela permet à tout le monde de trouver son bonheur et en plus, vous découvrirez souvent des corners spécialisés dans la cuisine du monde. De quoi avoir de belles surprises culinaires ! Attention, le choix ne sera pas facile ! 

A Lyon, La Commune, incubateur de jeunes chefs entrepreneurs vous propose une quinzaine de stands. Au milieu, des tables, des chaises et un bar pour vous installer et profiter de cette soirée conviviale !

Les régimes « sans » 

Il y a plusieurs années, les restaurants végétariens ou sans gluten étaient quasiment inexistants. 

En quelques années seulement, le nombre de restaurants proposant une cuisine sans viande, vegan ou sans gluten a explosé 

Simple effet de mode ou véritable changement ? La prise de conscience environnementale des jeunes générations et l’envie d’un mode de vie plus sain nous poussent  à dire que ces établissements ont encore de beaux jours devant eux. 

A Lyon, un établissement gastronomique végétarien a récemment ouvert ses portes : Culina Hortus.