Chef de cuisine - CDI

candidater

Le restaurant

Restaurant au sein d’un hôtel historique dans un cadre extraordinaire. Il existe 4 activités différentes, un restaurant bistronomique, un bouchon lyonnais, une offre banquet, traiteur et enfin des réceptions en groupe. 

Description du poste

Le chef de cuisine assurera : 

  • La création de cartes, élaboration des fiches techniques
  • L’accompagnement, le management et le développement des compétences de l’équipe (10 collaborateurs)
  • L’expertise opérationnelle des activités : individuelle, séminaires, banquet, cocktail
  • La gestion des couts : collaboration avec l’économe, négociation fournisseurs
  • La gestion financière : suivi des coûts matières
  • L’élaboration de normes et process : garantir les règles d’hygiène et de sécurité
  • Participation au comité de direction

Type de contrat  : CDI 

Localisation : Fouvière

Profil  : Chef de cuisine

Profil requis  

  • De formation hôtellerie / restauration
  • 10 ans d’expérience minimum en cuisine dont 3 ans en tant que chef de cuisine
  • Une expérience dans un établissement haut de gamme

Personnalité recherchée

  • Passionné
  • Leadership
  • Pédagogie

Autres informations

  •  Brigade de 8 personnes + le chef
  • Environ 115 couverts par jour

Les avantages 

  • Salaire attractif
  • Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs garantis
  • Prise d’initiative encouragée
  • Groupe hôtelier lyonnais très dynamique  (nombreuses possibilités d’évolution au sein de groupe)
  • Nombreux challenges à relever
  • Cadre de travail agréable dans un lieu historique

Chef de partie

Saint Cyr au mont d’Or

Chef de cuisine

Cité internationale, Lyon 6ème

Chef de partie

Brotteaux, Lyon 6ème

Chef de cuisine

Vaugneray